Apteka z natury, bloczek tekstowy
Likopen
Opis
Likopen to jedna z ponad 750 substancji z grupy karotenoidów, które odgrywają kluczową rolę w świecie roślinnym i zwierzęcym. Choć są odpowiedzialne za barwne odcienie, ich funkcje sięgają znacznie dalej. Likopen, czerwony pigment obecny zwłaszcza w pomidorach, to nie tylko element nadający charakterystyczny kolor, ale także potężny przeciwutleniacz.
Karotenoidy, w tym likopen, pełnią ważną funkcję w procesie fotosyntezy roślin oraz chronią je przed szkodliwym wpływem światła. Co jednak odróżnia likopen od innych karotenoidów, to jego wyłączne pochodzenie roślinne. Do naszych organizmów trafia on razem z pożywieniem, spełniając kluczową rolę jako skuteczny przeciwutleniacz i eliminujący wolne rodniki.
Badania potwierdzają, że likopen odgrywa główną rolę wśród karotenoidów obecnych w surowicy krwi. Jego zdolność do neutralizowania szkodliwych czynników czyni go niezwykle istotnym w utrzymaniu równowagi oksydacyjnej, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym.
Największe ilości likopenu znajdują się w intensywnie czerwonych pomidorach, a jeszcze większe w pomidorowych przetworach np. koncentracie pomidorowym czy przecierze. Świeże polskie pomidory dostarczają od 1,21 do 6,43 mg likopenu na 100 g produktu, a różnice w zawartości zależą od stadium dojrzewania owoców. Interesujący jest fakt, że pomidory o intensywnie czerwonym kolorze zawierają dwukrotnie więcej likopenu niż jaśniejsze odmiany.
Warto zauważyć, że temperatura wzrostu owoców wpływa na zawartość likopenu w pomidorach. Najwięcej tego cennego składnika stwierdza się w koncentratach pomidorowych, gdzie ilość ta sięga od 38,0 do 49,3 mg/100 g. Keczupy i soki pomidorowe również są dobrym źródłem likopenu.
Chociaż pomidory są głównym źródłem likopenu w diecie, inne owoce również dostarczają tego związku. Arbuz, czerwony grejpfrut, papaja i suszone morele to tylko kilka przykładów. Dzienne spożycie likopenu na osobę w Polsce wynosi średnio 7,5 mg, co jest znacznie wyższe niż w USA i Wielkiej Brytanii.
Więcej o likopenie poczytasz tutaj Kliknij
Jeśli chcesz zobaczyć przepisy wykorzystujące właściwości likopenu z gramaturą produktów dostosowaną do Twoich potrzeb i diety zarejestruj się Możesz to zrobić zupełnie za darmo.
Przeciwwskazania
Likopen pochodzenia naturalnego jest bezpieczny w spożyciu i nie ma przeciwwskazań do jego spożycia.
Zastosowanie
Wśród wszystkich karotenoidów, likopen wykazuje najpotężniejsze działanie antyoksydacyjne. Działa poprzez eliminację wolnych rodników, które powstają w organizmie w wyniku różnych czynników, takich jak promieniowanie UV, palenie papierosów czy długotrwały stres. --- Wykorzystaj przepis na zdrowe śniadanie z likopenem "Leczo z kurczakiem" - na oliwę wrzuć cebulę pokrojoną w piórka, smaż do zeszklenia, następnie dodaj świeżą paprykę podduś, dorzuć czosnek, paprykę suszoną i pieprz mielony, krótko przesmaż, dodaj świeże pomidory pokrojone w ósemki. Wlej wodę, duś aż warzywa zmiękną, dorzuć mięso z kurczaka pokrojone w paski, dodaj koncentrat pomidorowy i sól, zagotuj. Leczo podaj posypane natką pietruszki z pieczywem, najlepiej pełnoziarnistym.
Likopen ma zdolność ochrony komórek przed szkodliwym działaniem oraz mogą zmniejszać ryzyko rozwoju różnych rodzajów nowotworów, takich jak rak prostaty, rak płuc, nowotwory układu pokarmowego oraz białaczka. Likopen może przyczyniać się także do obniżenia ryzyka wystąpienia raka jajnika i raka wątroby. --- Spróbuj szybkiej przekąska z likopenem - do szklanki soku pomidorowego dolej łyżeczkę octu jabłkowego, dodaj erytrytolu wymieszaj, posyp nasionami słonecznika i listkami bazylii.
Likopen poprawia pracę wewnętrznej warstwy naczyń krwionośnych i powoduje poszerzenie ich światła, co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia udaru lub zawału serca. Dodatkowo wykazuje istotny wpływ na proces odbudowy połączeń międzykomórkowych. --- Spróbuj pysznego obiadu z włoską inspiracją, "Pasta z ragù alla bolognese z indykiem" - Cebulę, marchew i selera naciowego, pokrój w drobną kostkę. Warzywa wrzuć na oliwę, podsmaż do zeszklenia. Następnie zalej wodą, gotuj aż zmiękną, dodaj mięso mielone z uda indyka, podduś rozgniatając mięso widelcem. Dodaj koncentrat pomidorowy, dodaj mleko krowie !!! i przyprawy - sól, pieprz, gotuj aż powstanie gęsty sos. Ugotowany i odcedzony makaron wsyp na patelnie z sosem, wymieszaj z startym serem parmezan i wyłóż na talerz, posyp listkami bazylii.
Likopen może przyczynić się do poprawy kondycji kości, regulując gęstość mineralną i chroniąc przed osteoporozą. --- Przepis na podwieczorek z "bombą" likopenową - do szklanki soku pomidorowego, dolej świeżo wyciśniętego soku cytrynowego, dosyp erytrytolu, dodaj oliwy Extra Virgin i wymieszaj, posyp suszonym oregano.
Reguluje poziomu cholesterolu i pomaga w usuwaniu cholesterolu frakcji LDL ("złego chbolesterolu") - wysokie spożycie likopenu skutecznie ogranicza produkcję cholesterolu, co przekłada się na obniżenie jego poziomu w organizmie. --- Wypróbuj przepis na doskonałe polskie danie z dużą zawartością likopenu "Rybę po grecku" - na oliwę wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę, dodaj liść laurowy, podsmaż. Dorzuć ziele angielskie i paprykę mieloną. Dodaj warzywa, starte na tarce o dużych oczkach - marchew, selera korzeniowego i pietruszkę, zalej wodą i gotuj na małym ogniu aż zmiękną. Dodaj filet z ryby, pokrojony w paski i zagotuj. Dodaj koncentrat pomidorowy i sól, pieprz, zagotuj. Posyp świeżą natką pietruszki i zjedz z pieczywem.
Spożywanie produktów bogatych w likopen prowadzi do zwiększenia ilości karotenoidów we krwi, co zwiększa gęstość, grubość i gładkość skóry. Zwiększa też ochronę przed szkodliwym wpływem promieniowania słonecznego.